En el marc de la 14a Taula del Cava, celebrada avui a Vilafranca del Penedès, el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació ha presentat el cinquè estudi de costos de producció del raïm i d’elaboració del vi base per a cava
El cost indicatiu per quilogram de raïm es calcula a partir de la mitjana dels rendiments de les sis campanyes compreses entre els anys 2020 i 2025 a Catalunya
El conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Òscar Ordeig,ha presidit la 14a Taula del Cava on s’ha presentat, per cinquè any consecutiu, l’estudi sobre els costos de producció del raïm i d’elaboració del vi base cava de l’any 2026. Aquest estudi encarregat per l’INCAVI al Centre de Recerca en Economia i Desenvolupament Agroalimentari (CREDA) determina la forquilla de costos de producció de les tres varietats majoritàries en l’elaboració del vi base cava (xarel·lo, parellada i macabeu).
Donada la incertesa en el moment de realitzar l’estudi (juny 2026) no es tenen previsions que puguin indicar encara quins possibles rendiments s’esperen per a 2026-27.Tanmateix, l’estudi planteja el cost per kg indicatiu a partir de mitjanes dels rendiments de 2020 a 2025 (6 campanyes) de Catalunya, calculat a partir de les dades extretes de les Estadístiques Definitives de Conreu.
Així, el cost de producció per a la varietat macabeu és de 0,53 €/kg, per la xarel·lo 0,53 €/kg i 0,56 €/kg per a la parellada, amb la mà d’obra familiar inclosa que se situa entre el 0,14 €/kg i el 0,17 €/ Kg.
Durant la reunió, el conseller Ordeig ha explicat que «abans de final de mes presentarem el pla director del sector vitivinícola. Serà un document consensuat amb tots els agents del sector, que incorporarà mesures excepcionals per a aquesta verema i marcarà el full de ruta dels propers anys. Des del Departament volem impulsar mesures d’emmagatzematge que ens permetin disposar d’una reserva de crisi i donar més estabilitat al sector quan sigui necessari».
El titular d’Agricultura ha afirmat també que «hem de prendre decisions pensant no només en aquesta campanya, sinó també en el futur. Per això treballarem conjuntament amb la nova junta de la DO Cava per definir el pla d’acció per als anys 2026 i 2027 i el model de sector que volem d’aquí a cinc anys. El futur del sector passa per recuperar la demanda i augmentar el volum d’ampolles venudes. Aquest és un objectiu compartit: cal el compromís de tot el sector i, des del Govern, hi posarem tots els recursos necessaris per acompanyar aquesta transformació».
La Taula ha comptat amb la participació de la secretària d’Alimentació, Rosa Cubel; el director general de l’INCAVI, Joan Gené; el director general d’Empreses Agroalimentàries, Joan Gòdia; la directora dels Serveis Territorials del Departament a Tarragona, Glòria Tibau; les organitzacions agràries Unió de Pagesos i JARC; Revolta Pagesa; l’Associació de Viticultors del Penedès; la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya, el Consell Regulador del Cava; representants de la patronal AECAVA, elaboradors i la presència en l’àmbit cientificotècnic del CREDA.
Campanya del raïm 2026
Enguany les plantacions de vinya s’han recuperat significativament en relació amb el període de sequera greu viscut entre el 2022 i el 2024. Així mateix, la sortida del raïm ha estat molt variable en funció dels territoris i les varietats, però en general, tot apunta al fet que aquesta sortida del raïm pugui donar lloc a una collita de volum més alt que l’anterior.
En data de finals de juny, no s’observa cap inici o perill d’atac significatiu de plagues, però cal tenir present que les altes temperatures dels darrers dies tenen una incidència directa amb l’augment de l’evaporació de l’atmosfera i el consum de l’aigua de les vinyes, afectant a l’activitat fotosintètica del que se’n pot derivar una reducció de la mida de la baia i afectar negativament la qualitat del raïm.
Si les condicions climàtiques no mostren més severitat, la campanya es podria iniciar amb alguns dies d’avançada respecte a la campanya dels darrers anys.
Mesures extraordinàries i noves accions d’impuls pel consum
El Govern ha anunciat l’aplicació de mesures extraordinàries per un global de 9 milions d’euros per a confrontar la complexitat de la campanya actual, marcada per la caiguda de la demanda. L’aplicació d’aquestes mesures pretén recuperar l’equilibri del mercat i protegir la viabilitat econòmica dels viticultors.
Així, el Govern ha activat una línia d’ajuts per a la collita en verd amb una dotació de 3,6 milions d’euros i ha sol·licitat l’activació de la línia d’ajuts per a la destil·lació de crisi amb una dotació de 5,4 milions d’euros.
En paral·lel, durant el darrer trimestre del 2026, s’activaran accions per a estimular el consum del vi català com la recuperació de la Mostra de Vins i Caves de Catalunya que en 2026 celebrarà la 40a edició i que tindrà lloc a Barcelona al desembre, essent l’acte central de la Setmana del Vi Català que presentarà un programa de tastos, maridatges, activitats culturals, propostes gastronòmiques i accions de promoció per tal d’aproximar el vi català al consumidor final, reforçar la seva notorietat i, sobretot, augmentar el seu consum.