Un vin qui n’est élaboré que lorsque le raisin est jugé exceptionnel, sur une parcelle de 8 hectares. L’expression maximale du cépage.
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Penedès
Appellation d’Origine
Glisser
Vinya La Scala
Cave Jean Leon
VDQ depuis 2013
Cépages
Cabernet sauvignon
Terroir
Sols limoneux (forte teneur en carbonate de calcium, légèrement alcalins) et argileux, conduite en treille et en culture sèche.
Âge de la vigne
59 ans
Vinification
Élevage de 24 mois en fûts de chêne français et au moins 3 ans en bouteille.
Vinya Le Havre
Cave Jean Leon
VDQ depuis 2013
16 hectares de production biologique aux caractéristiques uniques, qui confèrent à cet assemblage une expressivité maximale.
Cépages
Cabernet sauvignon et cabernet franc
Terroir
En surface plane, sols limoneux (forte teneur en carbonate de calcium, légèrement alcalins) et argileux, conduite en treille et en culture sèche.
Âge de la vigne
54 ans
Vinification
Élevage de 24 mois en fûts de chêne français et américain, et au moins 2 ans en bouteille à la cave.
Vinya Palau
Cave Jean Leon
VDQ depuis 2013
Ce vin rend hommage aux origines de Jean Leon à Santander et démontre le potentiel du terroir de l’AO Penedès.
Cépages
Merlot
Terroir
Cultivé sur deux types de sols différents : une partie du sol est argilo-calcaire et l’autre sablonneuse, avec présence de graviers
Âge de la vigne
32 ans
Vinification
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français et au moins 6 mois en bouteille
Avi Ton
Cave Eudald Massana
VDQ depuis 2022
Vieilles vignes de xarel·lo plantées en 1945, devenues un hommage au père de l’actuel propriétaire de la cave.
Cépages
Xarel·lo
Terroir
Vignes propres cultivées en agriculture biologique, situées à Subirats. Le raisin provient de ceps à très faible production, plantés en 1945.
Âge de la vigne
1945
Vinification
La fermentation s’achève dans des fûts neufs en châtaignier, avec un élevage de 3 mois sur ses propres lies
Raïms de la immortalitat
Cave Torre del Veguer
D’une vigne historique et d’un terroir extrêmement calcaire naît cet assemblage du massif du Garraf, inspiré de l’art de Salvador Dalí, grand ami de la famille vigneronne.
Cépage
Xarel·lo et xarel·lo rose
Terroir
Massif du Garraf
Âge de la vigne
Vignes en gobelet âgées de 49 à 64 ans
Vinification
Vendanges manuelles en caisses de 10 kg. Égrappage et fin de la fermentation en fûts de chêne français de 500 l. Élevage d’au moins 6 mois.
Monreal
Cave Can Bas
VDQ depuis 2025
Vieux vignoble de Cabernet Sauvignon aux sols très anciens et au caractère noble. Son nom rend hommage à la famille de fermiers qui a cultivé les terres de Can Bas pendant des générations.
Cépages
Cabernet Sauvignon
Terroir
Argileux – calcaire
Âge de la vigne
32 ans
Vinification
Après la fermentation alcoolique et un processus de macération de 21 à 30 jours, le pigeage est effectué trois fois par semaine. Le vin est alors saigné et ses peaux sont pressées délicatement. Le vin obtenu est ensuite transféré dans des fûts de chêne français de 225 litres où a lieu la fermentation malolactique, suivie d’une période d’élevage de 18 mois.
La Creu
Cave Can Bas
VDQ depuis 2025
Il tire son nom du petit vignoble ancien situé à proximité du manoir de Can Bas, qui coexiste en parfaite harmonie avec d’autres vignobles et deux petites forêts méditerranéennes du domaine, s’intégrant parfaitement à l’ensemble de l’écosystème.
Cépage
Sauvignon Blanc
Terroir
Limon sableux et limon plus profond
Âge de la vigne
30 ans
Vinification
Fermentation en fûts de chêne français et américain. Élevage de 6 mois avec bâtonnage tous les 15 jours. Assemblage final en cuves d’acier inoxydable, suivi d’une clarification douce, d’une filtration, puis mise en bouteille.
La Capella
Cave Can Bas
VDQ depuis 2025
Can Bas préserve l’un des rares vignobles de syrah du Penedès sur la petite parcelle ancienne appelée El Repòs, plantée devant l’église romane du domaine. Il en résulte un vin de terroir délicat, doté d’une forte personnalité.
Cépages
Syrah / Cabernet Sauvignon
Terroir
Limon – argileux / argileux – calcaire
Âge de la vigne
27 ans / 32 ans
Vinification
Après la fermentation alcoolique et un processus de macération de 21 jours, le vin est saigné et ses peaux sont pressées délicatement. Le vin obtenu est ensuite transféré dans des fûts de chêne français de 225 litres où a lieu la fermentation malolactique, suivie d’une période d’élevage de 12 à 18 mois.
La Romana
Cave Can Bas
VDQ depuis 2025
La Romana provient d’un vignoble de chardonnay et d’une micro-parcelle de xarel·lo issu de vieilles vignes à faible rendement, nécessitant des soins exigeants. Il doit son nom aux vestiges romains situés sur le domaine.
Cépage
Xarel·lo / Chardonnay
Terroir
Limon avec une accumulation plus importante de carbonate de calcium dans les parois plus profondes. Limon et limon sableux.
Âge de la vigne
30 ans / 20 ans
Vinification
Fermentation en fûts de chêne français et américain de 500 litres, ainsi qu’en amphores en terre cuite de 150 litres. Élevage de 6 mois avec bâtonnage tous les 15 jours. Assemblage final en cuves d’acier inoxydable, suivi d’une clarification douce, d’une filtration, puis mise en bouteille.
