Les vins mousseux catalans
Le leadership catalan en matière de vins mousseux et leur internationalisation
DO
1870
Les vins mousseux catalans
Le leadership catalan en matière de vins mousseux et leur internationalisation
DO
1870
Les premiers vins mousseux connus de la péninsule Ibérique ont été élaborés en Catalogne.
Dès le milieu du XIXe siècle, le marché catalan était la principale destination péninsulaire des vins de la région de Champagne, et les expériences menées par les Catalans ont immédiatement permis d’obtenir ce style de vin associé à une consommation prestigieuse, agréable et avant-gardiste. Les premiers essais ont été réalisés à Terrassa par le producteur Pau Galí en 1851, puis par Agustí Vilaret à Blanes en 1867, et par Francesc Gil et Domingo Soberano à Reus en 1868, entre autres.
Mais avec la chute des exportations françaises due à la crise du phylloxéra dans les années 1870, la demande pour ce style de vin a augmenté de façon exponentielle, et le besoin de produire des vins mousseux catalans s’est drastiquement accru. La tentative de création d’entreprises spécialisées dans la production de vins mousseux prend de l’ampleur sur le marché et constituera un événement capital pour l’économie et la culture du vin en Catalogne.
Codorniu, dirigé par l’homme d’affaires visionnaire Manuel Raventós, sera l’initiative commerciale la plus fructueuse dans le domaine de la production de vins mousseux qui définira les tendances du marché catalan, de plus en plus moderne et exigeant en matière de vins de qualité.
Le déclenchement de la Première Guerre mondiale (1914-1919) et la crise économique des années 1930 ont entraîné une baisse des exportations de champagnes français. Cette réalité est mise à profit par les exportateurs de vins mousseux catalans, qui se font une place sur les marchés internationaux, exportant des centaines de milliers de bouteilles dans le monde entier.
D’autres entreprises et producteurs de la région de Sant Sadurní suivent l’exemple de Codorniu et aident la Catalogne à se réaffirmer comme le principal point de référence de la bulle dans toute l’Espagne, jusqu’à aujourd’hui.
Manuel Raventós représente la somme des facteurs qui ont conduit à la création du secteur du cava à Sant Sadurní : le contrôle des connaissances scientifiques et l’accès aux techniques nécessaires pour contrôler la seconde fermentation en bouteille ; la systématisation d’industries complémentaires telles que la production de bouteilles et de bouchons ; et enfin, la conceptualisation moderne de la publicité dans la commercialisation du vin dans un marketing naissant.
Miquel Esquirol, producteur à Vilanova i la Geltrú, a écrit ce traité en 1870, rassemblant les connaissances scientifiques et techniques qui ont été à la base de la révolution des bulles catalanes. Il a finalement été publié en 1881 et est devenu une source très importante pour tous les viticulteurs qui voulaient innover et répondre au marché avec un vin de luxe.
Le mot « cava » (du catalan, espace sous le sol où reposent les bouteilles de vin pour leur mise en bouteille), est apparu pour la première fois dans les documents officiels dans un décret-loi en 1959. C’est ce concept qui sera utilisé pour désigner et classer tous les vins mousseux produits de manière traditionnelle. En 1972, l’appellation DO CAVA a été créée.
Sant Sadurní
https://santsadurni.cat/cava_centre