Priorat

Le toponyme Priorat est lié au concept de vin depuis des siècles. Le sol, le climat et le relief, mais également les hommes et les femmes qui travaillent selon les techniques d’une tradition millénaire avec l’aide, aujourd’hui, d’une technologie adaptée aux exigences de qualité, tout cela a contribué à créer un produit authentique et exclusif : le vin du Priorat.

Bien que l’origine du vin dans le Priorat remonte à l’époque ibérique, l’arrivée des moines chartreux est associée à la mise en œuvre d’un savoir et de techniques de viticulture qui se sont enracinées et ont évolué au fil des siècles. Les domaines des Chartreux ont façonné ce que l’on appelle le Priorat historique, qui coïncide aujourd’hui avec la région vitivinicole de la DOQ Priorat. Les Chartreux de Scala Dei cultivaient les vignes et produisaient du vin dans la Chartreuse, en suivant une école de travail et de spiritualité. Le vin du Priorat est peut-être un vin mystique.

Les vignobles sont répartis à des altitudes allant de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans les parties basses des communes de Bellmunt del Priorat et El Molar, à 750 mètres, dans les parties hautes des communes de Morera de Montsant et Porrera. La configuration des cultures est caractérisée par des pentes supérieures à 15 % dans la plupart des cas, certaines exploitations atteignant 60 %. En raison de la géographie tortueuse de cette zone, les vignes doivent être cultivées sur des coteaux dont certains ne permettent pas l’accès mécanique, ce qui explique le recours aux formes de culture les plus traditionnelles. Le paysage généré par ces vignobles est l’un des traits caractéristiques du Priorat, qui lui confère une personnalité si particulière.