{"id":8067,"date":"2025-07-21T12:47:53","date_gmt":"2025-07-21T10:47:53","guid":{"rendered":"https:\/\/catalanwines.com\/?p=8067"},"modified":"2025-07-21T12:47:53","modified_gmt":"2025-07-21T10:47:53","slug":"taula-del-cava-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/catalanwines.com\/es\/taula-del-cava-2025\/","title":{"rendered":"Producir 1 kg de uva tiene un coste estimado de entre 0,49 y 0,58 \u20ac\/kg para los viticultores del cava"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En el marco de la 13a <em>Taula del Cava<\/em> que ha tenido lugar en Vilafranca del Pened\u00e8s, el Departament de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentaci\u00f3n ha presentado el cuarto estudio de costes de producci\u00f3n de uva y de elaboraci\u00f3n base cava<\/li>\n\n\n\n<li>Estos costes se calculan empleando el rendimiento medio por hect\u00e1rea de las \u00faltimas 6 campa\u00f1as<\/li>\n\n\n\n<li>El Departament destinar\u00e1 m\u00e1s de 10 M\u20ac en diferentes l\u00edneas de ayudas dirigidos a mejorar la competitividad del sector<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>El conseller de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentaci\u00f3n, \u00d2scar Ordeig, ha presidido la 13a Taula del Cava, donde se ha presentado, por cuarto a\u00f1o consecutivo, el estudio sobre los costes de producci\u00f3n de uva y de elaboraci\u00f3n del vino base cava del a\u00f1o 2025. Este estudio, encargado por el <a href=\"https:\/\/incavi.gencat.cat\/ca\/inici\">INCAVI<\/a> al <em>Centre de Recerca en Economia i Desenvolupament Agroalimentari<\/em> (CREDA), se ha trabajado de forma conjunta con la <em>Federaci\u00f3 de Cooperatives Agr\u00e0ries de Catalunya<\/em> (FCAC) y la <em>Associaci\u00f3 de Elaboradors de Cava<\/em> (AECAVA) y determina una horquilla de costes de producci\u00f3n de las tres variedades mayoritarias en la elaboraci\u00f3n del vino base cava (xarel\u00b7lo, parellada y macabeo). <\/p>\n\n\n\n<p>Los datos estimados mediante el estudio sirven de orientaci\u00f3n para determinar unos costes de referencia aproximados, teniendo en cuenta la producci\u00f3n de cada explotaci\u00f3n y los gastos inherentes a las caracter\u00edsticas de cada campa\u00f1a vit\u00edcola. <\/p>\n\n\n\n<p>En relaci\u00f3n con el Observatorio de costes, el conseller Ordeig ha subrayado que <strong>\u00abeste estudio nos ayuda a tener datos objetivos, contrastados, que son un punto de partida para intentar que toda la cadena de valor genere progreso. Se tiene que poder producir con calidad, productos con gran valor a\u00f1adido, como lo es el cava. Pero entonces, que este valor a\u00f1adido, est\u00e9 reflejado en toda la cadena de valor, tambi\u00e9n en el agricultor.\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En el momento de la elaboraci\u00f3n de este estudio a\u00fan era pronto para tener una previsi\u00f3n de la producci\u00f3n con suficiente certeza, pero si se compara con la estimaci\u00f3n del a\u00f1o pasado, este a\u00f1o hay una previsi\u00f3n del incremento del rendimiento de cerca del 20%. En consecuencia, el coste de producci\u00f3n es de <strong>0,53 \u20ac\/kg, por lo que respecta a la variedad macabeo, de 0,58 \u20ac\/kg en la variedad xarel\u00b7lo, y de 0,49 \u20ac\/kg en la parellada<\/strong>, con la mano de obra familiar incluida, que se sit\u00faa entre los 0,12 y los 0,17 \u20ac\/kg. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"676\" height=\"653\" src=\"https:\/\/catalanwines.com\/app\/uploads\/2025\/07\/image-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-8068\" srcset=\"https:\/\/catalanwines.com\/app\/uploads\/2025\/07\/image-1.png 676w, https:\/\/catalanwines.com\/app\/uploads\/2025\/07\/image-1-300x290.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 676px) 100vw, 676px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>La campa\u00f1a de uva 2025 muestra una mejora en la salida de uva respecto a la del a\u00f1o pasado. La variedad macabeo presenta una recuperaci\u00f3n notable, con un incremento de un 13,1%, despu\u00e9s de los bajos valores registrados los a\u00f1os 2022 y 2024. Por otro lado, se observa una buena recuperaci\u00f3n de la variedad xarel\u00b7lo, con un aumento de un 28%. Por lo que respecta a la variedad parellada, es la que registra una mejora m\u00e1s moderada, ya que a\u00fan se sit\u00faa lejos de los valores medios hist\u00f3ricos registrados. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>M\u00e1s de 10 millones de euros de apoyo al sector<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En el marco de la Taula, el director general de Empresas Agroalimentarias, Joan G\u00f2dia, ha actualizado los datos de las diferentes l\u00edneas de ayudas y los resultados de las inspecciones de fraudes. <\/p>\n\n\n\n<p>El Departamento de Agricultura ha concedido, para este 2025, ayudas para la utilizaci\u00f3n del mosto concentrado rectificado (MCR) en la elaboraci\u00f3n de vinos espumosos de calidad por un importe de 335.079 euros a 23 bodegas de Catalu\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n<p>La nueva convocatoria incluir\u00e1 la excepcionalidad provocada por la sequ\u00eda que ya se introdujo el a\u00f1o pasado y, por tanto, se aceptar\u00e1 de forma puntual el mosto obtenido de segunda prensada. <\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, Agricultura tambi\u00e9n ha concedido 6 millones de euros en ayudas a la promoci\u00f3n de vino en terceros pa\u00edses correspondientes a la campa\u00f1a 2025-2026, con el objetivo de mejorar la competitividad de los vinos catalanes, cosa que incluye abrir y diversificar mercados vitivin\u00edcolas. Este a\u00f1o, estas ayudas beneficiar\u00e1n 70 bodegas y suponen una inversi\u00f3n total de 11,9 millones de euros. <\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto a las ayudas a la mejora de la producci\u00f3n o la comercializaci\u00f3n de productos vitivin\u00edcolas, este a\u00f1o se prev\u00e9n que se concedan 4,8 millones de euros a 30 solicitantes, cosa que supondr\u00e1 una inversi\u00f3n total de 12,19 millones de euros. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Segundo a\u00f1o de la unidad espec\u00edfica para combatir el fraude en el sector del vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sobre los controles que llevado a cabo la unidad del Servicio de Control Oficial de la Calidad Agroalimentaria focalizada en el cumplimiento de la normativa del sector vitivin\u00edcola, el a\u00f1o 2024 se realizaron inspecciones a 16 bodegas que supusieron 136 controles, de los cuales 58 resultaron no conformes. Entre estos controles, se han verificado 18 etiquetados, de los cuales se han detectado 13 de no conformes. De las 7 muestras que se tomaron en el marco de estas inspecciones, todas resultaron conformes con la normativa de calidad. Las infracciones detectadas corresponden principalmente al \u00e1mbito de los balances de productos y la comprobaci\u00f3n de la trazabilidad, como la comercializaci\u00f3n fraudulenta de productos, la falta de anotaciones o incorrecciones en los registros, la falsificaci\u00f3n de datos de los documentos de acompa\u00f1amiento y la falta de identificaci\u00f3n de los productos a granel. <\/p>\n\n\n\n<p>Algunas inspecciones han derivado en la tramitaci\u00f3n de expedientes sancionadores, que se han resuelto durante el a\u00f1o 2024 con una cuant\u00eda global de 35.254,00 euros en sanciones. <\/p>\n\n\n\n<p>El a\u00f1o 2025, hay previstas 13 inspecciones a bodegas de un total de 115 inspecciones programadas en el \u00e1mbito de la lucha contra el fraude agroalimentario. As\u00ed, este a\u00f1o el sector vitivin\u00edcola ser\u00e1 el que reciba m\u00e1s inspecciones. Estas inspecciones se complementan con numerosos controles exploratorios de los cuales el vino tambi\u00e9n es el protagonista, y en que se eval\u00faan los sistemas de autocontrol y se informa sobre los aspectos normativos aplicables. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ampliaci\u00f3n del periodo de replantaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Catalu\u00f1a ha acompa\u00f1ado la reivindicaci\u00f3n de los viticultores de pedir una pr\u00f3rroga a la Comisi\u00f3n Europea de las autorizaciones de vi\u00f1edo con caducidad durante los a\u00f1os 2024 y 2025 por la grave situaci\u00f3n de sequ\u00eda que estaban sufriendo. <\/p>\n\n\n\n<p>Esta demanda ha sido atendida por la Comisi\u00f3n Europea y el Ministerio de Agricultura, y eso ha permitido que el Departament de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentaci\u00f3n pueda autorizar la pr\u00f3rroga de las autorizaciones de nuevas plantaciones y replantaciones de vi\u00f1edo con caducidad durante los a\u00f1os 2024 y 2025, frente la situaci\u00f3n excepcional del mercado vitivin\u00edcola. Todas las autorizaciones concedidas que caduquen en este periodo quedaran autom\u00e1ticamente prorrogadas por un periodo de tres a\u00f1os a partir de la fecha de caducidad original. Tambi\u00e9n se autoriza una pr\u00f3rroga adicional de un a\u00f1o de las autorizaciones de nuevas plantaciones, replantaciones y conversaciones de derechos de replantaci\u00f3n que ten\u00edan que caducar durante el 2024 y que ya hab\u00edan sido prorrogadas. <\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, otra reivindicaci\u00f3n hist\u00f3rica del sector, relativa a la ampliaci\u00f3n del periodo entre la arrancada y la replantaci\u00f3n, ha sido finalmente recogida por el Ministerio de Agricultura, cosa que ha permitido establecer un cambio en el plazo para la solicitud de replantaci\u00f3n, dado que ha pasado de las dos campa\u00f1as iniciales a las cinco campa\u00f1as actuales. <\/p>\n\n\n\n<p>La <em>Taula<\/em> ha contado tambi\u00e9n con la participaci\u00f3n de la secretaria de Alimentaci\u00f3n, Rosa Cubel; el director general del <a href=\"http:\/\/www.catalanwines.com\">INCAVI<\/a>, Joan Gen\u00e9; el director general de Empresas Agroalimentarias, Joan G\u00f2dia; la directora de los Servicios Territoriales del Departament en Tarragona, Gl\u00f2ria Tibau; las organizaciones agrarias Uni\u00f3 de Pagesos y JARC; Revolta Pagesa; la Asociaci\u00f3n de Agricultores del Pla de Manlleu; la Asociaci\u00f3n de Viticultores del Pened\u00e8s; la Federaci\u00f3n de Cooperativas Agrarias de Catalu\u00f1a, el Consejo Regulador del Cava; representantes de la patronal AECAVA; elaboradores, y la presencia del CREDA en el \u00e1mbito cient\u00edfico-t\u00e9cnico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El conseller de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentaci\u00f3n, \u00d2scar Ordeig, ha presidido la 13a Taula del Cava, donde se ha presentado, por cuarto a\u00f1o consecutivo, el estudio sobre los costes de producci\u00f3n de uva y de elaboraci\u00f3n del vino base cava del a\u00f1o 2025. 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